牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
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现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。
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让我们先来看看材料吧！
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7 M! \2 {4 H9 ]首先，牛仔骨当然先化冻了。
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4 s. k7 A2 H' Y, `6 i, e1 D, ~' [
  ]' w+ }9 R; M" _6 P& }, k很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！
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安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。
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# X9 U. Y' A& v& j! \  X9 y) B因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。) e- u" ]  v  w' N
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第二步：
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拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！
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第三步：4 W9 _! Z) k1 Y- h1 U7 G
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将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！
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( {$ m3 D) |0 u+ w) M: ^将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，: W+ l0 {1 a% L. G7 |) H  ~

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第四步：/ H' K: [* F$ O
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准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。: k9 s3 v2 E, T* I- ]4 M9 u
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5 A% m) Z, e2 W第五步：
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# O5 e$ {8 q% C热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。+ E. w% n1 e; |# U9 e. B
　　
7 o! T. H+ v& y6 J# v! \0 ]8 n" V将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。
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! g6 D, ?- {" {; Y7 T: tPS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！" g& j0 f8 P' T' |

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; I0 G) n# t4 _' x+ {" V# u6 N第六步：
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; t# P4 K/ R  `) C( B. [煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。
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# `/ `3 C1 ^( Z+ u将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。( g! Y. i# b: O9 e
　　
3 V6 Y; F# }1 E/ F! o2 Y: g将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。
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不知道能不能咬的动？看看图片还是很吸引人的~

不要炸的太老，否则真咬不动，油炸之前最好用配料腌制一下入味。

楼主，你如果实现拿水淀粉处理一下牛肉如何？会不会更嫩？

很经典的一道菜。其实用做中餐里的一道主菜都是可以的。看起来很有食欲。但是牛仔骨好像不是很好买

经常在西餐厅就会点这个菜，自己做就感觉有些难度。谢谢分享哦

牛仔骨很好吃，但是好的牛仔骨不好买啊，还有这样做会不会有点淡呢

颜色有点奇怪 酱油下早了估计 怕肉过老过柴的话加点柠檬汁进去 会让肉变嫩

悲剧 连击了 版主看到的话删掉吧 不是故意的

这个似乎可以算是中西结合的一道菜，不过从成品的色泽来看，倒更像是糖醋排骨之类的。