做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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　　材料 ： 4 z* h) a+ t, H
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 5 P0 ^% R9 d5 Y
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　　腌料 ：
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6 C5 z; I5 Y, Z0 N' s) Z/ d　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 . A% _. K* w9 P# z) J7 e0 L, B" |
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　　调味料 ： ! C# Y) m: q; h1 ]; _
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。
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　　做法 ： : y0 D  h) o4 Y, g" B9 W- e# X$ L
　　
& {2 D5 I4 G8 N. m7 A+ D; l* V　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 + I: c+ V; [) H( X! D8 O- T5 o* G
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　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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  p/ G- G& f( c+ }2 J9 B　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 4 @! d* @7 u5 V8 o) w
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Dear LZ,, g4 i0 I6 \5 g' ?

+ V" x) |" ]- nThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.6 l4 I( s8 z: \! A5 \, O+ }
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Thnaks alot and I will follow the way to cook.
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  i* m4 H. e1 r% d& l. g: dPlease keep on.
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, r% L: c% q0 O6 k3 |best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享