研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
　　虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。
　　下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方：
　　泌尿系感染： 泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。
　　支气管炎： 绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。
　　痔疮便血： 黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。
　　咳嗽痰黄：　如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

吃豆芽有这么多好处？不过害怕啊！现在很多豆芽都是营养液或者化肥养的！

豆芽目前吃着还是放心的毕竟浇水就能发周期短营养也不错。

豆芽是好, 但不是说现在的豆芽都是用尿素泡起来的吗? 不敢吃啊

真的假的啊，上次不是有个说吃绿豆治百病的人被办了啊，豆芽也有这等好处？

真是没有想到，一个小小的黄豆芽有这么高的营养，以前最不喜欢吃这个东西了，看来以后得多吃了

现在去买豆芽都不放心，生怕买到豆芽素泡出来的。别健康没吃到反而弄的身体不好

想到原来在潜艇部队的日子，出海时间久了想吃点清爽的就弄些豆芽吃，方法简单效果也不错。

马上试试看，痔疮弄的我烦死了，每次到医院总治不了根啊。

痛风或者高尿酸的，一定不要吃！我一吃豆芽就马上痛风发作！