原料：1 ~. b7 x0 [9 W9 |& O
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱( B9 p& m' l% X3 N. l( j" p
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郫县豆瓣、蒜、红油
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, w9 l, z) u  N) q9 K做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。) x2 e  w1 {, f( l$ ^9 H6 d

* k% f6 N+ ?3 j2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。9 G+ A! v8 x; W/ n; s/ ^
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。% {( n. p  ]+ p! J9 A

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5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。4 @" b7 q& p1 s4 d6 r6 Z0 K
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
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; Y: w* l0 V$ k) ?8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!