黑椒香鲳鱼

做法:+ V4 K; q( Y' X% ?- Y0 c3 q/ V

6 j+ v9 h% }& e4 K0 @1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒. & D, U8 H. {, g  }9 X% x5 m! _& \0 @
2.热锅里放少许油.
5 y8 z1 U, @8 p: p3.放上鲳鱼.; O5 N5 `! T5 ]4 V( l
4.中小火煎黄两边.4 x1 {$ H  q2 u1 S. M: R
5.葱花,蒜末.
" X3 u2 O7 Q$ k5 o) w7 o' W3 }6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
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  Y) Y( Q$ ^8 p% e注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。
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