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原料：& O. v* a8 {9 c0 W- n
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西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块
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做法：) a9 d% v1 _3 V7 D5 X3 |- ]. u

6 d; N* m5 h% I4 H* L1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。
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% ?9 Q- ]6 U, j6 R4 Y7 [2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。
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& X0 t( _/ F. U7 Y1 M3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。
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4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。7 a; l& ^, z+ f: D
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5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。4 j, j* z' G% c& `1 N. _, \

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6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。
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7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。; u9 \" k) a' }: h; B  m

* n' }# [( Y4 h) ~! ^8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。9 z1 K+ G& j2 h

  D$ `0 x' I* m3 _! x9 y% d9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。
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2 G: I. c* [5 [9 Q10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。
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5 O" m; A3 Z! R  @, g11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。
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12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。
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13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！( N4 w5 a+ ^! V! {

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; i# F$ U5 N* Q! z$ f+ K5 A14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。# A+ V  p8 {9 T( D# @# }
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味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！
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5 E0 U- ^% l: \; M6 N4 a: e) Q问我有没有造假，不告诉你！. q) p+ V) \6 ]  H; z/ M  e
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好呀,自己可以做一次试试了,谢谢分享.

可以再加点大头菜，土豆，那样更好吃。

感觉更象是饭后的汤~~

不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊

看着这颜色就让人胃口大开阿！羡慕搂主！

介绍的很详细.不错的一道菜.又学了一招.

我最喜欢吃这个菜 了,终于回做了

老哥，有没有图片让我们一饱眼福阿

楼主真是用心呀,连图片都拍的这么好,有水平., V! G' w1 K0 i! v8 b
试这做了一下,没有楼主做的那么好看,漂亮.但味道还可以.
' h5 b3 O; m) q/ [) v* q' C我觉得吧!这种菜属于家常菜,有营养,方便,又实惠.很适合居家过日子!. `  H' ^' T& r! k
感谢!了,然望还有这样的好菜发表上来,8 F; F$ N# C' d+ u' ~# w) o, [9 a
你的摄影水平真是不错,顺便再问一句,楼主是那里人士.?