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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~. y/ Z# j8 ]) M, m8 i  X  ?; |" U

! a9 n% _( a5 g! D6 c: G( z原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐0 b% o) a$ ^+ @' T# z, @! ]
做法：
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5 e% Q; k+ ?' q1.鸭肉一块洗净后切块。0 S/ z0 `$ N& @1 ]( |7 W- i
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。& W$ }- Z! w& S  r5 \4 D, _
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。7 v* P* S2 Z/ o  b
4.香菇清洗干净。1 k9 k5 G8 H3 ?5 S

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" t5 }* w9 o5 d- o5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。' N* l2 Z& o$ {+ ?3 f. [
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
" T6 g' ~' a% O$ t# ]% [7.加入适量蒜米爆香。2 m; M3 Z8 L: z. e+ E& ~3 \0 S
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。* j; G& Q2 B2 i; g! _

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, p  k. x% X7 y  X9.加入白砂糖翻炒。
$ @, Q6 l, p# U& s0 k# v10.加生抽，可以多加一点。
$ o% A# T) T5 k/ I& F% p11.倒入切好洗净的香菇。
8 ^1 Y' a9 n, d2 X7 z. n6 d) B+ f12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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# Z  {7 J7 I# Y. M! X* i13.香菇稍变软后加入啤酒。6 @$ D6 P9 t7 A( @+ P. B6 A
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
  }' C) `" n3 W4 ?15.加适量盐。
  H& q& C* C0 Q0 A4 s8 J16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
0 T1 E- f; [4 L, e+ N17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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小提示9 A' z' b2 n" Z/ N  Z$ c0 q
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。0 H' E! M$ b0 {
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。8 A+ L* `. H1 a* f+ U
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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: x% n( v1 ]% c' X[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，* s0 s! O& z* z
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
- h' X) ^- r4 S) G$ O0 i! E; m, E老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。