配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
! c, A  P; f# S. s1 T0 ]4 p! x火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。: }& e' Q  X5 v# g! [
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
1 |( b2 k/ K% j0 h5 H8 o( t2 F. Y2 R再加点天目笋干也不坏。
7 |# M' f* ]: c佐料：黄酒。简单吧。( S, `3 q6 C3 m* @9 P: R; S

) P' s2 |( m$ C; Y' x2 B9 x操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 ! r9 t1 q4 Z! t9 b4 T
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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5 N& e* V4 c( E1 I爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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6 {; V  d" J: Q放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟. F: s& x! H1 \: G8 Y
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好$ b3 s/ l6 t) E3 m& r0 @  n7 u- W
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的3 m" d% ^" M1 K+ t$ q7 M

! h3 D. o1 Z6 u5 p汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.