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日式鲭鱼味噌煮[3P]

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-20 16:34  只看该作者
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日式鲭鱼味噌煮[3P]

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　　日式鲭鱼味噌煮
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) {1 Y  q5 s: l# V8 r, l; ?做法：1）鲭鱼一条（英文Mackerel，好像也叫马鲛鱼？），鱼头丢掉不要，鱼身片成两半，剔掉骨头，再切成大块儿。 5 w: f8 F" Q  J# A3 x: E2 T( h1 p
* H$ i" T8 \* g" Z- \, R4 n( ~+ `7 G　　 # `$ C" A5 g) _* _: K
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; [  F8 g1 r6 e+ l+ Q, I5 H9 v% Z1 J 1 L, @2 s0 b8 P; l
: F$ K& U& R& ^! \0 ]　　 2）平底锅里倒入一堆料酒和少许水，量的方面呢，就是能刚好没过单层摆放的鲭鱼片儿的程度吧（至于酒水的比例，自行斟酌调整吧，我几乎全部用的是料酒，只用到很少很少的水，因为觉得这鱼比较腥，就想多用点儿酒），烧开后，倒入2大匙醋，1大匙红味噌酱，2小匙红糖，1小把姜末，和鲭鱼片儿，盖上锅盖，再次烧开后，转中火，煮上7分钟左右，打开盖子，继续煮几分钟，煮到锅里的水分只剩下少许的时候，就成了。
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　　摆盘后，把锅里的汁儿浇在鱼段儿上一些，配米饭，极好吃。
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注：1）如果喜欢多一点的汁儿，以便可以浇在饭上一些的话，可以稍微少煮会儿，多留一点儿汁儿。
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　　2）关于味噌酱可以用什么代替的问题，如果买不到的话，用韩国大酱或者俺们东北的大酱，感觉味道比较像。
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6 b. M/ W' t7 o1 U. E　　3）做的时候，不用任何的油哈。另外，我喜欢加了一点醋的味道，而且，醋也可帮助去除腥味。
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  • sydapeng 金币 +30 感谢发贴！ 2007-2-20 19:59

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