原料：鸭腿两只
5 V1 D$ s7 U5 d% t% W3 Z配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油( G) g' W) q+ k% T" ?1 S9 q8 ]
制作方法：
, `. G7 v9 r0 w  {+ V1 g) i  V１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
9 O8 h. J3 b, ?9 V5 L; O) n２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
8 i" R1 m, M& Q0 V( W# l0 A6 p" [３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
( A) J; B$ m) ]! W* x４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）/ E5 x! O* i# L( A
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了' ^) b, d/ _) r% a( j5 z
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
  M, k4 a" {3 K７．呵呵，秀秀全家福．
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- Q: o, e8 ^# m6 {- A; Q我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦! g. ~( _; G. j- x# [
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] ; f* |2 U, Y! B9 S- f! k( d

4 R* r5 u5 a2 u2 h  x, |+ y[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]
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5 y  @8 m# c0 [, K: k9 w* l [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] 7 g. Q7 I/ b  r5 g( \
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高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟* S/ K8 Q+ {! s

, z9 t1 H0 w  q! V坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段/ t9 d6 r( g, w% q: c6 L

3 Q3 H; k5 |# v7 I放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁
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[呵呵，秀秀全家福] * j/ u/ F: ~8 m: W5 O
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。
' z, H/ l. K$ y6 X. I5 d& f鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦