原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）* G6 A" i. L) Q
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
9 T' Y7 z3 t7 Q4 s5 q烹制过程:
7 ^) M: U8 f$ y, l1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
: J. n5 p2 b# ~+ }2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
4 |0 R( d3 Z& j3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
  I# D; y9 g2 a9 e- }4、拍生粉入锅炸至金黄色1 a8 H# o+ j, [& C. Q; f
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
1 Z9 z1 t* _: E# G2 Y6、用鲍汁扣好即可( q, I4 ~8 i) }; T
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全7 S5 N; c/ v1 e1 m$ _4 K
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分  o& n  c+ j4 a! T6 @
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。- n" B' }- n, ?6 L

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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊8 B2 [& Z3 H2 @% k& M$ x
我就替楼主做个小贴士
: d; K  f5 J5 k  N9 ?( \芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。