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* P) }0 O/ y; y" ~  `主料:海虾300克,香芹2棵; , b# l& i; R( `. j
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  ( n: a# k6 m* ~
做法：  
$ B4 n: }" ~& V" G$ l* e+ c. C1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
2 ~8 P2 B* {) B7 {4 @4 H; t' P[url=/jpg/1/200909072111149346.html]" C" w7 w3 v, Z) ]' [# P" @$ t

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8 w8 q' w+ ~. k6 g6 F2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味; 2 {+ L4 x0 i& W0 \/ u/ Y0 Y
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
& }- ?# W, y# Z! m: p5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
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贴士：
* ?9 r1 a  w4 S* l: |1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
" J$ ^0 T. X) j) n- `2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
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[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表 6 j1 g# F" U$ _' n  R" |
虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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- k) N$ q. ~  N! ^0 G7 D6 b* q虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。7 E4 m# _' c: ~6 m* u9 q% g
难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，6 z( w& C( c8 P5 H5 q$ E
后来才知道虾线是有两条的