九层马蹄糕

材料：1斤马蹄粉，1.5斤糖（红糖：片糖：白砂糖=1：1：1）; x+ |$ _. D$ m1 M7 W

% ?6 }) }8 o1 ~# a/ m9 M9 z做法：1、将糖加5至6碗水煮成糖水，然后放凉。
2 E/ X9 A! W: {3 J3 G2 W/ E（我不喜欢太甜，所以我只用了1.3斤糖；我喜欢深色一点，所以我会用放多一点红糖）3 I5 m5 P! R( i& `
2、马蹄粉加2碗水开成浆。然后加入放凉了的糖水，均匀搅拌。# i# \9 ^1 M: ~1 S; [
3、用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣，（马蹄粉里太多杂质了，我一般都会隔两次渣）& H% p8 o2 [/ V
4、蒸盘底抹一层油。
8 N$ d6 L4 _$ p5、隔水蒸，一层层蒸，2至3汤勺一层（视符蒸盘多大），每层约蒸5分钟，中途千万别打开盖。4 G7 N0 @* [3 b2 P
大约蒸9层，多一层少一层都无所谓。
: i  U( Z' o* S8 u# j4 z6、蒸好后散上一点芝麻就完成了。0 ^; {1 G- z- J& K3 Y  Q) O7 ~$ ^$ x
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每年这个时候都要做马蹄糕，大多数都是用来送人的，从高中开始都做了十年了。心血来潮，还可以整三色马蹄糕，底下三层是深褐色原味，中间三层是白色牛奶味，上面三层是浅褐色花生浆味。不过今年懒，没弄三色。
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5 c% M( G5 b1 ~隔过渣的马蹄糕会滑D# x" t$ l0 p. M
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一层层隔水蒸7 C! X1 z- }% R- a2 K( Y

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