子姜炒鸭

在菜场买回来的鸭子身上还有很多小细毛，回来后要自己动手清除干净。 “沥青占毛法”会让细毛去得很干净，但也会有少量沥表留在鸭子体内。所以为了身体健康着想。还是自己回家慢慢去毛比较好

. H7 s$ M& O* ^; q将去干净毛的鸭子斩成块, y  S' F5 m' C1 I6 w& p, K

主要配料，新鲜挖出来的子姜

子姜切片

妈妈说先把鸭子放在煮开的水里过水可以去除鸭子的“嫩味” ，炒鸭不先过水是会吃起来有淡淡的异味。 $ A' I! ~6 t5 U" `  x
有点像杀鸭子时，开水倒下去腾起来的那种味。
  w; }  z& r3 Z3 F等水烧开后把鸭子放进去过水，炒出来就可以去除这种气味。

将油烧滚后，把鸭子倒下去翻炒。
( M. j7 O+ h$ A( h, u

放入子姜，同时加盐拌炒

放了一勺辣椒酱拌炒 * G" t. [6 v' u0 h! p) I: S" `. d

出锅前加了少许酱油