地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
+ u! z9 w  L, G3 h6 j1 t: d9 d此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
2 }& S0 R: f0 ~. {念，O(∩_∩)O~" ^' y" X- ]; k( n3 ?6 [) v
. q) O4 U2 H! ?- a4 p* Z

0 n5 j" K" R: }' m" v1 L1 f3 R' t
: v* P" @7 i  I" ^" q! n( C原料：
" o& g& R1 _5 E; G5 d* [+ V! ^土豆150g、茄子150g、青椒150g。
1 l, W* [& o) P, i7 t$ d0 v' ]5 U3 H. m; P3 f  z; u! Y# x1 q; ^8 C
辅料：5 [8 {* A/ k) ]* z" P% B& @# h
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
* B% Z! R% Z+ X$ _; K) z) I2 y2 {4 v* [% S9 k& Q0 u" N7 r/ L
做法：
. ~1 Z6 I7 w9 V3 N1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；/ ~. D' Y1 T3 P8 L! f( {! z5 n; u6 x
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；2 U( g% Q" K8 b
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；5 q9 D* Q/ g2 y% B, q% _1 e
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
: }7 Q2 T9 u; i( m' \7 v
! B( `  s$ M& V: d$ m*******************************************************华丽的分割线
/ J: j: F8 z4 b7 t+ G+ _) S9 h8 H小备注：+ S! E$ V& @3 {8 D3 P
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油* R. m9 I* H& z( A( F* v
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……3 V& j* Q8 e) j
! w* v- m4 j0 C: u- r& X4 s
2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；! w# A$ h0 ^0 S5 b7 E' F. i

- ~$ r$ j* o8 ?6 S% @3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；* i5 x% @8 F* J% `5 z( _
; {/ l' w; X5 b' X% z$ C" `
4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！; M7 n4 ~  X7 t
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
% {0 H: h- N; Y5 [( H; W荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃