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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好" ~2 g8 c. D' U; L* w9 W
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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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' ^: M9 z7 t, m, M; j& K4 o5 V先在锅里放油,糖,姜炒一下
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0 W: X/ h  h) I3 N再放肉一起炒, R1 u+ o2 K& q$ x# _6 T' r

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变色后加酱油,料酒,盐和水8 H, u6 z6 T, \) z3 {9 R
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最好加小茴香,  大料
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不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了% A' ~' \3 A  Z6 w9 R
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大概用 3-4 小时
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炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好
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3 p' ]! g+ B# a8 c& j- K- P揪一小块擀成饼状  S% @0 k. b9 f% y

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放油粘匀
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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)+ F  X. ?1 i- c! C" I  L  T
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卷起来
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2 s% h; E" H: B. {) v中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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' \" ?/ C$ e: p4 ~0 |( h再擀扁1 B$ `: u; D% k: D. @* Z$ H! p
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$ F! X2 d% l. P6 y$ a' S& C. Y- c放干锅里
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等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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) G& @6 f: b2 j: g4 _# t' W夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦+ X( F  b& N8 n- i% {/ s# l

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剁碎
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剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了
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5 L$ P# x2 n1 h4 j- b/ e, @- R9 `( y% h; \: i* C3 Z
把烧饼从中间切开+ `& ]- L3 O- I! d) c' z
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) {4 \5 `2 d7 Q' {把肉夹进去,铛铛,成了
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1 m$ W* p* b( g+ p+ L& u- b0 v% u[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。6 k# `9 e5 p$ W/ c

5 M% E( }* K, V! _' }- n% F这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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