狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等 ' h" a/ i1 o; n5 n0 b% F
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操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒 7 _8 s* X9 H4 M: \# j0 v$ R" `

1 H( G. y( |' v& Y二、煮鸡蛋，拨皮待用。" Q1 e' `3 L, q# M% V

& E& c- v4 q7 W" s0 E三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的
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五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
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换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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别忘了翻翻个，容易粘锅！