这道主要是喝汤，长时间的熬煮后肉已无味，所以尽量用鸭骨架即可，肉多部分留着卤用。
/ M9 t4 W5 Z0 t' w! Z% V8 @- A: g  o2 ]1 J! N
材料 ：鸭骨架斩块（过飞水后冲洗干净），药材一包（鲜人叁，当归，红枣，枸杞，黄芪，五加皮，姜，蒜），米酒２大匙。8 g- z3 M8 d  k+ W
. H7 q7 U/ y) ]$ M2 ^0 x+ @
做法 ：八碗水里加入所有药材烧煮２５分钟，放进鸭块，料酒，再煮滚后转小火熬煮９０分钟至剩２－３饭碗，以少许盐调味即可。
1 f, |6 y; w' c3 _6 M  j* R3 O- B* e: c/ c% K8 y% D! |
这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法，可以不必将油完全撇弃，吃起来更滑口。3 |2 F' T$ z. D- k

1 q& A& m+ U3 O
( ^7 H5 ?/ M( X5 }5 M' j: s1 V) l7 U- |" K
$ o0 \0 G2 {9 y
, \2 Z4 J" z+ p; A2 e% \3 _( t2 v

5 d* s* l, {' H! J+ m3 @3 d* m" z( w2 l. l% Z/ q% e- Y

7 X* ~8 B& ~& `% P[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:50 编辑 ]

个人比较喜欢吃肉，对于要煮太久的汤不是很喜欢，因为汤好后肉不好吃了。

色 香 味 俱全啊！光看我就想吃了！就是图片是不是少了点！

不是很喜欢鸭汤，总觉得有股怪味，不知道这么做能不能去掉那股味

红色的果子那个，带枝干的，那个是什么药材啊？求教下

那个红色的枝杈 是什么作用呢 也是吃的么 好优雅啊

红的是不是枸茍子啊，挺好的药膳啊。

咱家门口的土菜馆有道老鸭汤里面和肚片一起炖的，不知道怎么烧

这样熬出来的汤的味道很期待啊，自己做做看，感谢楼主分享啊。

图解得很详细，谢谢楼主无私分享~~~