蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） / Q4 k3 i; Z5 J
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　　用料： ) a# C8 H0 I6 E/ p) n7 Z
　　1、净鱼肉5两，切块。 ! y) A5 ?9 v; P* b/ E1 L: n. q4 u
　　2、蕃茄酱3大匙。 0 [# N# V* a; `
　　3、香油1匙。 9 [1 T+ O. x7 E1 v$ _
　　4、葱4棵，切段。 " ?7 i8 ], s( _8 H' u
　　5、老姜切6片。 # u5 m0 c: i: l, G
　　6、白糖1咖啡匙。
0 i0 ]7 G9 Y8 {4 T. A! R　　7、白醋1小匙。 7 I* [1 @3 U, S6 |% W9 z: Q
　　8、料酒3大匙。 2 ?1 A& s7 F5 _
　　9、盐、味精适量。
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0 ]2 M8 `) f, Q/ B# _) b做法：
' ~5 e- [! |* e, E/ I1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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3、捞出鱼块沥干油。( @0 {& k9 a9 s2 s1 O% P8 {; M% u

# p+ c: R" V" l+ d. H4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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3 Y: _1 @/ @/ x5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。. M. s" f5 |4 u7 ?: F# T3 Q

  [) V# f5 J4 C( r: A6 ~+ B* D起锅装盘即可上桌。
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2 H1 Q! B7 h3 l做法： 5 m! V7 M  L; j* e" Q- _1 A
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 5 S7 \4 e9 `% c% R6 n; g* l% a3 ^
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。 : H3 \  z% y$ T0 `8 E- ?
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。