牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。
# _7 w. m, d( s8 F' |0 m番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。+ b7 p* x5 o; W/ m3 F4 h7 b5 r

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- B7 X2 ]0 j1 F* z' f9 A4 Y牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。 . M( d2 c( k1 p3 d7 {2 R/ S! e7 N5 D
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接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。$ u3 ~* x) |: q/ F0 ?

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葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

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: S1 s) r. t8 ]8 J8 V  u6 w, Y/ _开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。0 L/ {. H$ ~. w7 E

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+ U6 A& c2 E0 ^+ |5 I3 u放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。
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洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。 1 ^( t* J# _! }" c6 S
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$ c) J/ |/ \8 P) q& ?$ Q0 R9 k/ N同时坐好开水，用高压锅~~
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我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。
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水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。 2 |' K! g9 V0 N; ~. U) A

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/ Z* [* c, _0 s( }在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。 5 @/ j5 N+ ~7 s

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一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。
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把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK
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出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~
* j& P% f8 ^. W) K! h1 H其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

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' t) V+ q9 Z5 F/ U* t[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。