必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）; P6 f8 E/ ?/ E& ^. ~; H3 L& I

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黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好
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五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁8 t' ^' Q9 B  K0 H; L, _2 v

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架锅，上油，不多说$ W, o7 A- a2 E" U

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3 c& y% k6 q' ]. ~9 u- u% R9 N等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐
) _( ^# z) w  e. ?$ ?# W4 A6 Z（不要太烫时就浇，否则容易糊）
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重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁$ q3 @0 a1 `) E0 A% k2 h
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翻炒一会儿; h3 }2 S5 C- z" g
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肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）8 e) s2 l$ \8 J0 g; v3 ]
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1 C- Z7 V8 ?* g3 j9 k大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）  ^4 t2 ]/ S2 S" i, x5 P( z) f$ `
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酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水0 C: ]3 q+ `" U" c! Y$ U

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+ G; L% s, L4 q2 S6 h根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋9 X6 t2 H6 K2 V2 a

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当然不加也行，继续翻炒$ E& |6 L8 V: e% h  L, [6 h
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8 [& o2 |! e& S/ ^5 B; N感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中
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8 v1 i2 _, s$ e" T9 T黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的
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开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去
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根据家人数量，煮上面条
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一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃7 S/ G$ Z, ^$ c/ `, ?, O

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: V2 P- s/ ^- e5 j/ W7 q放在一起，还有验证码( ?  Y% }/ Z3 n& n/ w- A/ E
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可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。' ^% w: W, w, h" [/ ]9 q1 V
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2 ^" B/ y' Z, z/ n: Z) X下面就开吃了5 A  a/ g2 N  `2 I

* {- _8 p( [9 |% c如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。5 b6 U. q5 R6 W5 z% w$ ^
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[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《