年年有餘

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材料：# q" Z& ?. s4 W* r8 W# s3 c6 c

8 R: o3 W+ p2 V' s　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]
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& ]% {3 u# X* {) f  b! x. L　　調味料：8 ]9 p! \: e6 X$ k. Y% k5 |
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　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙! C) D$ |+ X8 R& D6 U5 }

# ?' i3 O: F- S% C/ U: g; c　　做法：# x" S( k5 x% w* e' M* I& i

6 `& Z$ A* g6 z3 [' m3 c9 {& z! s　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。/ A$ Z' q7 P3 B( ?9 ?

) c2 Y+ M; Z% B" g5 w; b( r5 o　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。
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- f5 E3 b/ p/ }) ~6 H7 S  b　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可
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