【做　 法】
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1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。
9 R4 {7 x; A7 `- s4 X5 A2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。
$ B( e' D5 n5 \7 H" Q" t3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。" e' e' x- M' O( Y# h
4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。
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【材　 料】( M% P: X: x& d& Y: R3 b" r

- k' \: }( ]4 T8 p) |6 ]1 L- G白蝦
* D' N% r7 b' ~& D# T. d$ d8尾
2 b2 a, H2 J5 h2 T& |- w7 R2 t% V
馬鈴薯+ t) r+ @6 \! N& x. {; z
60公克$ q6 G$ B% x0 G# n- A0 O
5 K( S7 E7 D/ X4 y; `( U( v
魚漿
: f) a; H* Z  I0 h80公克
! @2 |- e- _- `  }- h2 U  A
4 {+ P5 @6 ^/ V, y蒜酥
! O* h$ I  s7 @9 z8 Y0 C! Q5 T! Y1/2茶匙
' G$ X# U. S! r. q# s" h8 ^6 G/ S0 @# ], e& e
麵包粉
( q5 p* }& b. |, k1/2碗
' a# U: K5 ^" C/ `
4 d+ d/ }3 j! s- ]9 g# d* }( u. x【調 味 料】! i, O+ C' Z0 x2 W
) X( q. O; V; Q' C1 s
鹽
& b" f* j1 b4 Q( ~8 S' X1/2茶匙+ T* o8 H/ C* ^, ^, }. e+ d
4 G" E* f( X3 I" b1 m/ o- Y9 [6 V
糖" O& W1 ?  E. t0 A( ]: q+ s* C  K
1/2茶匙$ O/ ^. s3 m3 R8 E

( ]$ W- m' y0 n8 C% [2 l胡椒粉
# s5 A1 E7 {5 u+ P* |9 q" X5 L1/4茶匙, I% v' z* e# s0 B5 p

$ I7 H5 P4 a* `  w' v香油; l5 N* z3 T& J' W" `& }: e
1/2茶匙/ J, g8 z3 \) n! b. }* c3 R
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太白粉. D9 @- y5 i9 K( A
1/2茶匙
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这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。) f$ R( t5 u" H% K! {. t

6 W/ v/ [% H; [  F* l. D) O/ l  
2 r. N; v8 R& u; e) D    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
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  - m1 H' ?) w- S
    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。( }4 x; x' `$ U' I7 ]+ o1 `5 ?; w

+ K" p& L) S5 N: f- T  4 b  A1 }- N3 u$ g* F
    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。3 R( k. V: r$ x( U4 L( \; i$ [3 p

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. Z/ M  a! U8 Z6 ]4 V: a5 r( a    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。/ c7 I- s  X% M* y
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  # H& E! z  K( n! h9 ?/ e
    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
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    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。& Z: w  k2 A9 m! L6 i' i

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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。
3 d3 S+ t  O: u就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。
3 X0 H+ z, m  u) M一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！
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