水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷
" \9 L# ]) y  l; e2 v所属菜系  粤菜
" z! ?, d( ?' k: M5 [' l8 W所属类型  特色粤菜 # ?- y& v/ Y& K/ T! O/ M) K) L7 r& i* E
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。 0 ?  ^( ^  A) s2 ^& g6 `) u. |8 K: ?/ H
基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克 7 `! h2 R. b' @3 U: y( y- B
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! `% H0 n! Q: p5 g/ S* P* }制作方法：
& M- E, @% q2 k8 u( L/ @　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
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