菜谱名称  树花炖土鸡
# h4 Q5 z' a' S所属菜系  粤菜 * Z; f" Y" N2 r/ Q- O4 ~' J. f7 j7 Z
所属类型  特色粤菜 $ y6 ~0 P% `7 r) F2 T) q
基本特点  清醇鲜香，滋补养身。
7 Z6 P! T& `( q( H9 `, U基本材料  本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。 ; B7 R2 D6 U' s

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　　俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
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$ W, s2 M. J- q/ `4 L　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
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& a1 [1 f& \2 k1 ^. C& W: _- h　　做法：    % b; L4 k7 a* o- U4 \  m
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　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　8 Q5 Y4 x- M7 y  d1 S. o9 w

! u% b$ b4 d7 }# W　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　
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　　3．最后加入胡椒粉即可。
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看的好看，做起来也挺简单的，谢谢分享，