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  b  W' v2 X: |- ]  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
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) u/ h" X- O2 J4 R3 v* `. g魔芋对人体的八大功能：
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魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
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生魔芋。: V6 `7 m) b8 b1 p3 _, ~3 H5 o1 i# w
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& c; W0 `0 [5 J! S5 S2 a切成小块状。
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调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。
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$ _3 g# j; A; f) o: h这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。2 i! e2 q2 b2 Q; b

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& k# K. Y; s6 m; l: P% ~葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。/ ~; ]! E) U  k7 ^$ p" N0 ?

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- q' b) \7 e0 i' C# j4 f) l再放入郫县豆瓣，炒出颜色。
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汤色很漂亮吧？: S! g, C4 m5 t

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再放入魔芋煮咯。
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. ~; {( K4 o8 @2 HOK啦。
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! n! H* @# }8 h  N" C验证。
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  E- x7 F  Y- I+ F- [4 l- h这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。  w& X+ I# Y% y9 K* Z

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。2 `* x0 W+ x  ?  g2 L( A! d
好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。