- B* j. `+ r' r* e: \: v【菜名】 五味白肉, y2 G% X$ i+ P
【原料】$ l$ x& ]- t0 v9 n
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙( _# }) F( `" d9 s* f& i$ o" f* m
【制作过程】
) I" G' z. B& L# e$ w. W1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
2 C  k3 [. N" P2 @; |7 }+ k7 h+ f7 v2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
6 b, p1 x2 o" V, U% P# r【特点】$ a6 |9 ^" S2 K2 k
猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。