版主评語: btta

一帖一菜，多于的部分我删除了。

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' ^$ ?  _1 h5 D$ _1.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（20分钟左右），捞出沥干水分。7 I7 F( `1 a6 d8 G

# w& n+ j% H( D此主题相关图片如下：' s3 v1 R. ?% M" n6 c7 w; b

4 {1 |6 l9 B0 ]2 H' ~2 ^) K2.锅内放油,炸煮好的肋排,炸成金黄色(最好炸两遍,这样很容易成金黄色)3 }. |( z( Z! I- }( l! {! S8 Z# O
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( @7 B8 ~4 ^7 h0 X此主题相关图片如下：
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9 T) t  U' ?+ \$ j" O" V7 q3.锅内放放清水(也有用油的,我们这里清淡一点用水)放入适量白糖炒糖,这里一定要用小火,待颜色变黄时加入盐,生抽,老抽,香醋混合均匀，使其熬成深红色，$ x4 g+ u& X; g( h3 c; x- Q3 Z7 x6 v
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3 @! A+ A+ A2 f% x) _2 N+ j4.再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）
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1 B+ D  J: S3 N, q! _" W5.出锅时撒上味精熟芝麻,就好了: e1 a5 T  G6 R5 [  \8 n' a, j. R* |
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小提示:
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9 i5 n$ l+ y! Q5 z3 Z  n& w在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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& H( b. |5 I* L1 e0 f: B[ 本帖最后由 btta 于 2007-2-5 10:47 PM 编辑 ]

MM吃了肯定又美容又瘦身，嘿嘿。。。:cool: :cool:

糖醋小排，感觉不错，支持楼主，再来一个----------哈哈哈

这个菜装饰一下太完美了,好菜100分

这个菜我很喜欢吃了& y# S( }' w9 d
一定要记下来
7 W' d: M  n( S) y4 }有机会自己做着吃了！~

以前做排骨总做成红烧的，今天又学了一招。

楼主对炒糖色的介绍很详细，让我受益匪浅阿