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makewang
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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脆皮卷鸭作法
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主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）) C, o4 g* l& S8 G( M! u
]; `0 h& Y6 L+ B' L5 G; l调料：甜面酱、美式辣椒汁$ a% ?) |$ A+ e' a
# H: S1 J( I" H- z- P烹调方法：炸1 m% R" i" e) i% M3 n2 R7 @6 N2 g
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制作方法：
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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$ i U# R. T; w) w8 A 2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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# }4 m9 M* T% v, J. G 3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。# f9 Q# v: E G1 q% e6 @
' `8 c2 t, X1 k+ k0 J/ p特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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# X: c) @7 E. y. H制作关键：: A9 P8 W6 n( k0 d+ D3 `
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；, [/ _9 p* `8 y& i/ j& c
+ z$ P; Q' e/ D- k# y" A) f 2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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