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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:7 k0 d+ B, w7 J( J
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香料 (用紗布袋包好) :: a* _5 X: Y. \9 X; @0 o
# s, @4 R y, l% g i% G3 b桂皮棒 1 根 A F& L2 b4 @' ?. u" b
0 N+ z6 O: \( i丁香 4 - 5 粒
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白胡椒粒 1茶匙/ g. B, [) s) ~+ X" }
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枸杞子 1大匙
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八角 2 粒; W( G w3 S1 E6 O7 O: H$ l; D
4 B3 i, t9 ?) S$ q" h8 |9 ~, V7 c豬排骨 500克 (1 磅)
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W, Y) w m: Y) ?! b r6 K蒜頭(無須去皮) 2 大粒2 M2 Q' _2 L& u: _( c
, \# ^* e2 s5 B$ b& Z% k8 C+ i
黑醬油 1大匙 Y( F$ Q5 g$ B- \1 `
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水 6 -7 杯) L3 `/ v$ J" e
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鹽 1大匙' p0 U6 G( P6 }
) t2 \5 c4 }/ t5 U2 E, ]生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
0 B$ p9 @. i+ e" E, Y6 V9 ~% |4 Q5 h7 K' P: B) d+ z7 k
; a4 E) i o* x: g9 k- {7 Y, y" S k; y. j# f
% X) N* ]1 p+ t+ n. R
& x- J1 a2 D% b: y7 L, A做法:" D' F6 r) P, |& B+ S
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將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
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, }+ N( M4 v1 y/ O0 x- t, c# r5 V
香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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