鲜奶蛋糕

鲜奶蛋糕# ^: Z: N. |, z- h
一、海棉蛋糕作法.
5 W( P4 ^% E1 n1 T, F: L5 C8 f1、材料:鸡蛋:3个 砂糖:80g 薄力粉:80g 无糖黄油:20g
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2、往蛋盆里加入砂糖，打蛋糖液.开始的时候，先慢慢打，蛋液融合后，可加快打蛋速度.这时候，在盆子下放个有热水(50～60度)的盆子，会更容易发泡.
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8 ^0 [9 `, v  V9 O" y+ \3、蛋液打出来比较均匀的细泡时，撤下温水盆.继续打蛋液.
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. w, l8 A# G; \2 s8 t; ~' W. P9 }4、蛋液打至从高处流下来时，会成形状慢慢落下，并能保持形状一段时间时，蛋液打制工程完成.
1 ]: v8 |, H+ t. K/ v*这以后的步骤一定要有速度，不然蛋泡会减少，蛋糕就膨不好了.- P  U- ]) y$ o# c% d
*烤箱的预热也要提早准备.. `7 S- H+ ]: I! \+ v: H6 N6 ~

# D# a4 y$ E$ d/ A& Q( a" W0 [5、加入过好筛的薄力粉，用简单形状的平勺上下搅匀面粉.*不要再用打蛋器
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& w1 {8 }) f/ Q9 H$ V6、加入化好的黄油.绕盆一周，均匀倒入.边倒边用平勺接着，让黄油间接入盆.然后快速搅匀材料，入模子." ?/ Z1 w8 a) A; b& O6 B: `
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7、材料入模后，轻轻震动模具，排出起泡. 入170～180度事先预热好的烤箱，烤制20～25分.
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- s) P( p! w+ }: S) J/ S2 f  }) ^% n% R8、边烤边看蛋糕的样子，看差不多的时候，开炉，用筷子叉试蛋糕的熟度.当抽出来的筷子没有粘出来蛋糕湿液，即可出炉了.脱模，放凉.& g: n) f" ^6 U+ r
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二、打制鲜奶油
# N# k9 D- ]8 G4 O6 [1、鲜奶油200ｇ(刚从冰箱取出)入盆，加细砂糖20g，把盆子下放到另外一个放有冰块水的大盆子里(千万不要让冰水进奶油盆)，边保冷边打奶油.开始打的时候，可以高速打制.+ u+ y8 X( y" K% o8 B2 `
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2、奶油液打制到液体从高处流下时，呈细流缓缓流下时，奶油已接近打好.从这儿到打好，用不了很多时间，一定注意不要打过.
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3、打好的奶油. 标志:拖出来的奶油有一定的持久性.奶油一大部分用来涂蛋糕体,另外小部分入奶油花袋.奶油花最后涂，所以奶油花袋，可先放入冰箱，冷藏.0 C+ m: y" a7 o1 v' P
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4、在下边的那片上涂一些果酱.涂好果酱后，涂一层奶油.然后把另外一片海棉蛋糕放上来，再涂奶油
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' X8 {6 e" J1 ]- K5、最后成型图
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