鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。 # t; T3 Z- q6 q
鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。 $ `; I& g5 h/ F( L4 W4 J
大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。 5 `# I: E0 p8 b9 l# Z( O& w  I
鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。 ' M' T8 M" Z' t4 ]4 {5 V
净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。 . O& I/ M* N/ _& Y5 R3 m1 u
然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。 % V" W3 F! M/ c" @/ `( w" W
。。。。。。。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。 ! h! T' p/ U# k$ v, r! d. ]

谢谢 楼主啊 是很简单的。中午做饭就试试 ：）

看来是既有营养，又有食欲的一道菜。