主料：
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( [9 ?4 `9 ^7 K9 E7 }) |7 n- r　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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　　配料：
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。. \% [& R4 p( |% }% F

- \! M' D' c# c' v6 x! R　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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0 k: _) [. J* B　　做法：
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。& Z4 I7 \, F: P2 @0 v6 J8 N
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。* B( T) Z- E( W) B; N+ J

6 O$ ^2 i4 a0 }. p　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。- \/ p) o, y( I( v& W3 Z
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　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。' l# l' |7 U2 U8 }2 Z

7 C: B' O6 L3 x1 z' V比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味