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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
" A1 O1 ^, X1 F/ [; O. s ]* a用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。" y5 L: L- g7 S7 H" `" l
9 y% i* O5 A( s3 [0 i4 ?7 E
材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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$ ~6 j0 ~8 [( F8 A做法:6 G1 m" J, y f8 g0 U! W+ w! a
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1、在鱼上搽盐和胡椒。
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" s* s/ Z" B( E* b6 I; G' Z. E2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。
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0 Y" I6 a7 B+ T3、在鱼腹里放入香草。
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4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。
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5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。% p8 p, {: f$ E1 w
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鱼,咸肉,意式香草
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+ |5 l( B( Q: F6 o! ?/ ]
$ I1 V' B) @3 l. _, @) ]+ r) z/ A' K香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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; y. _" H& v2 p6 v3 e做法:& T/ M9 M: B& `
p! b3 f: |4 u/ o ! B) ?" U. p+ @: x P
' S$ m1 } ?% B. H8 C$ \3 g. p鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。6 F2 R9 e' D, N7 p. J9 N
e% Q% o" C9 g3 E3 z % x$ ~5 w6 }+ C; r
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鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。* h: [2 ~% H4 T) e X7 P
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6 z1 [. W! G. t0 W( _$ \5 z# y- T; E7 C5 h: h4 ^+ T" j. P: N
用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。
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$ I |. V# L2 K) L( r放入烤箱用400F烤上15分钟。
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蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 * L0 l& V! i+ Y9 t; U5 |- d, y
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成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。7 L0 o3 C- t" u* ?+ a; O
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近照
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* E4 S( L: L( q2 K4 f1 {: V鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^! D/ x9 Q$ Q* y6 W; n4 A
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