1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2 X% {% d2 M2 D3 o, R& V
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2、锅内添多水，烧开；
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( ?" w0 f* x" X* B3、下入毛蛤蜊大火煮；- \- s& T  w4 V9 J3 I! E

5 r0 \; q5 L4 }) O  `% M/ I4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；% ~8 ?. ^1 w, A8 H8 V4 g. a; N% ^
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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/ G5 ?; h. R, j8 a0 _+ M4 y6、浇上自制的姜汁即可食用。
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! j; O& b; l! m; ?* ~7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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7 k2 s0 a$ E* f9 g温馨提示：
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  z, [+ D: i/ ]; K% D2 V5 b1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；: m/ A7 X/ ~; o2 U' [% E6 W
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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" ~0 f4 I" u; D9 q4、也可用姜汁蘸食。
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的