主料：
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1 T) P3 a; z" y) E" I- t6 N7 E鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克+ ^1 q; x# m( X. I" i! b! l

& ^8 T% n# q5 b2 o" @配料：$ |; ~  z7 \! o* S/ C  Z$ t
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剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙5 [7 A+ ?, a  y' p( [

2 J0 K2 r& h$ C" `味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
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制作方法：* e7 N" N( M$ ^9 r) P3 |; `

0 {+ C/ n. U! ^1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。0 y) r6 G: h) Y# o9 V5 a6 n
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。% i  v4 ]) e" X; d( r2 Z

& ~4 N$ S' ?7 J3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。( ?, c" p4 ~5 P( V7 w: z1 k! a

* @& K3 i1 K# {. o9 r5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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6、 小火炒出红油。; k% j: M( |: f7 {. U; c

1 h5 n# z6 [4 n$ j. x7、 放入葱姜蒜炒香。
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。( W! Z) ]( o# L+ o
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。# R' Q3 u* h  X  ^0 q( a
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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6 k& R( Y4 K7 v3 x, v关键：
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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0 K3 k. l3 F% ^8 |. [. {2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。  ^$ e2 ^; K+ [2 v: n$ ?) |
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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.