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8 l! t0 _' k. P3 l! s* p/ J' q" J主料：
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山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
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辅料：
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* \. F! U+ u4 s# i9 v6 s5 j x, W! ?- {葱末和姜末适量
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调料：
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& E8 \7 @$ i& b1 S+ `* ?% a油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
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做法：
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1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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2.用手抓匀，腌制15分钟。
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6 v0 V' A- D1 p3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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/ G3 U) ?5 {* u I; E! s! F5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：
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平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
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$ _, V a% a7 b6 |9 @% _ b: o- U处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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