朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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食材：" p+ L/ d" s7 Y0 `- O+ x3 C

, N- K/ x; S% }) {& C牛里脊                        300克6 M* m6 D7 h$ m7 E& g; Q. V. W

, B+ R9 G; k4 L2 a杭椒                          100克& S% `0 L- Q4 A& q* P- S* ?
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葱丝，姜丝                    各少许
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淀粉                          1/2茶勺) M$ k4 h% |/ l- Q% ?

+ d# X) W+ |) U9 \! d. N盐                            少许. w. Y; J  H0 V: f) H4 S# `1 G
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鸡精                          1/4茶勺7 ~2 P# t3 ^! \: F

  d' a9 \$ i, v# c$ T; W嫩肉粉（小苏打）              1小勺- Y2 v. @5 ~% \1 o0 \7 D& b# w
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蚝油                          1茶勺
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料酒                          1小勺, Z6 I* p+ f4 U% {# }( J( ]
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糖                            1/4茶勺4 `% k" T: B. s( i  a

5 {, x2 u1 w: W  M# c4 \生抽                          少许
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! h6 E$ T  z, P5 c! k白醋                          1小勺      / C  q% d6 p$ {4 p0 j0 f' y+ u' k7 I

2 a7 W  e" E/ o, }" Q* ]( n8 P水淀粉                        1大勺
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色拉油                        2大勺
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; X7 T" O$ V0 X+ k& s做法：
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1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。+ `2 D  m; h* j2 S8 l3 Z! V

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# r3 l( Y3 s7 p% X) ^7 u/ i) A% [2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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$ [+ X8 h) T$ K9 g8 v% ^滑嫩牛柳的秘籍：5 Z; [( V6 V% P6 K5 I/ N
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1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。7 D& Z! r; D# J
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。; k" x5 w% v- w, e7 J" ^: X- G

0 w. O2 r4 R) o1 X' f. x- u8 {  p3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。. j4 D" n; _* R
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4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,5 X2 _- s2 T; C$ H  j3 n! c" i9 w
辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。