雪菜冬笋

雪菜和冬笋，似乎是约定俗成的搭配，是江南一带再普通不过的家常菜，似乎每个人都吃，每家餐厅都卖，历经多年。
* i5 Q" U4 T" t7 I9 [' l所以，这道菜一定错不了，不然为什么那么多人都吃呢。! G3 b8 X- K5 t! W6 o; p
那么多人都喜欢，就一定有喜欢的道理。当我突然发现这个规律时，我才真的觉得自己变得成熟了。当没有时间可以再奢侈浪费的年纪，人就会开始思考做事的捷径——从众，就是这样一条捷径。
* q: {$ o: y6 t3 {( ]/ I$ M3 f也就是从那时候开始，我开始安分地从众，本份地工作不再耍性格，也开始憧憬婚姻、于是从暗示到明示地逼婚——那么多人、占绝大多数的人都会结婚，这一定是有原因的，说明婚姻值得尝试。0 ~! e3 a: x; D% e
那么多年来，那么多人都要结婚，使得婚姻于人生已经像任何一种生理行为于身体那样，你可以人为地排斥、改变它的日程，而且也许毫发无损，但也许后患无穷；可顺其自然地度过，却多无妨碍。
* L& S* C# ?( U/ j# V  W1 X所以，当别人疑惑地问我结婚好还是不结婚好时，我讲不出婚姻到底有哪些迷人之处的道理，我只能说：你只要承认，社会总在进步，是因为这个世道永远是智慧的人占大多数，那么就从众而为吧，至少不会吃亏。
- x" \0 Z/ `, ?& H4 N1 O! c$ M) c, E事情其实本来就这么简单的道理。9 N9 ]. D* x* T7 C" K
这道菜也是如此简单的做法。
0 \3 W: k; [7 X# [" }3 A
4 v% P0 R5 \" c* C8 O8 m# m原料：雪菜（我特别喜欢北京稻香村里卖的雪菜，用那个来做，味道更好，当然超市里也有袋装的雪菜），冬笋（只要是鲜笋都好，实在不行，用罐头笋吧，但是逊色太多）- I& {- B( ?! I1 Z) r6 p5 B& n
配料：金华火腿（或云腿），鸡粉，少许糖和盐3 {- s4 X! w% [& {4 }
/ ?2 o; h6 M2 z* a1 Z; C* o* f
% k7 x  Q. d$ s7 T  `
; I; n  D4 e% s3 q, i+ M! ^: h
1. 抱歉我当时出门前打扫家里冰箱，所以用的是袋装笋示意。用鲜笋的话，要去皮、切大块，然后一定要在沸腾的淡盐水中煮五分钟，这样可以除去笋的涩味，而且笋也被煮熟，可以迅速烹炒。煮好后过下凉水，沥干水分。* E7 ]$ s* _4 e; k

: H/ B% n# \$ [
( N% c  Y2 U; w+ J9 M2 \/ H! Z4 O  ]! A/ B5 Z, o1 q
2. 云腿（其实咸肉也不错）切末，笋切小块，如果需要雪菜也剁成末。
" Y( q# G: x! \+ H" T- K6 y. [3 r6 Q% f; I

' }7 C! j6 r  g6 R; e, r6 g" [0 {
3. 烧热锅，倒少许油，油温后放入火腿末炒香。( A: I4 `" w9 l

% p, n9 D7 o5 d( k: f0 l5 B& R. q0 D% z! b! A) _- x

- ~+ e! `, b4 g! S! @& ]4. 倒入笋翻炒一分钟即可。并放一点点一点点盐。因为雪菜是咸的，所以放一点点调味就行了。
- W0 r# U! d) |1 `/ ~4 i' K
' P7 n0 R  r3 f  a1 S) o3 p' X3 Q, C  A# J. u' d, q0 S

. Q) D' {+ I, b1 r" z5. 放入雪菜翻炒均匀。
/ v* C) j1 ~% d7 {0 k+ U# A( ]& W: Y8 F
2 T$ q  n0 v# P% M; e# m, A

1 s, M) C  ^6 I: A6 l6. 放入少许糖调味，最后撒些鸡粉或者浓缩鸡精加鲜，出锅：）+ |! N2 ]# F4 P" ?1 j; L

0 q! x3 q0 R/ M* r5 F4 x' D) C9 R4 r, l& N. h
! y3 U+ ~$ Q7 _; Y$ T- P5 o: O: b
7. 就着白粥吃，会让你觉得一种小康之家的舒服。