鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。) x% T$ {, ^  _0 s  P  {2 e
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准备时间：30分钟　　制作时间：15分钟
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食　　材：鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。" k% |5 g6 U+ Y9 u$ S$ N
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调　　料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。  `. x4 E1 i  d6 h: O

$ U' _0 D5 Q. M) @; N原料采买：去农贸市场买鲜活的鳜鱼。% X8 Y: j6 R$ D" ^4 ^: P' w8 y
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做　　法：
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  i+ B+ x& K9 r5 H0 {. ]! C5 X1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。
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6 m1 `1 b$ @  j( g2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。2 i) z( B. e  z4 N: o0 j9 M
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3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。 8 r" X+ r3 k" y7 @1 t# D; j* S/ b

7 [) Y# `1 V7 R8 m7 P5 |' U/ y( }烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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3 E: ]0 q( [: x鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。
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要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”! }9 G# d2 \% q5 W$ z3 `$ m
楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法3 z2 H% i% q5 p
应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

这么精致的菜啊，还是不做的好，没这个手艺，哈哈，谢谢分享