竹筒咖喱鸡翼饭

( M9 G, f& L7 y" W9 \$ b& O

2 f2 H" o& `* r3 t竹筒一个
( l# o" f' k9 Q/ P. _- `9 r7 s, p7 F. [* D: o

3 y7 s8 H& n. I- L9 \
) M  ^" o/ ~4 X0 M& ~+ o 鸡翼、土豆& m5 ^2 S6 Y: Y

6 z  \( A* x2 L, ~1 Q
$ i/ Z) z# J$ b2 l& c: d" Z$ g3 T$ s2 K
香米放水和一勺油，红萝卜丁 （红辣椒）; Z* y+ s; S7 f* k

  S6 k$ W' ]8 ]# ?. Q6 q. a% N" K8 c & T6 B0 \" a# l$ R! K% h+ |- N

( E% E' ~6 K* G8 X6 R; @竹筒放进微波炉高火10分钟
! p1 U/ p! R' {  q6 i; i% p$ w) J. t3 G
- A# J( M  {9 ~2 @+ i8 Y( k

/ p" w( M) `4 a, o鸡翼和土豆用咖喱酱炒好，焖10分钟，放进竹筒，再叮5分钟
' g5 ]- O( _; n. b$ S$ |" q( S
$ x1 ^  j) W+ e* i. y# Y0 @9 K
1 U* B1 `6 e. `0 O1 X$ f+ D! [ 4 J, J4 Q$ Q  s  N
香喷喷的竹筒咖喱鸡翼饭
( C+ N7 k$ b# Q( Y. ~) w0 _7 }2 B, r( E; J& I

# Y: y' J/ R7 o其实，我家里传统的南洋咖喱做法都是自己买原料用盅子盅成咖喱粉的，这些原料包括香茅，柠檬叶，九层塔，指天椒，南姜，姜黄，罗望子，红葱头，花生和黑胡椒等等盅成的。。。因为自己盅可以调配辣度，香味去适合自己的口感～可惜做法先后和用量到我这个懒鬼手里竟然失传了～ 所以也和你们一样去买现成的咖喱粉，然后用辣椒和椰子汁调味，说来真得很惭愧～～～～ 希望以后回祖家的时候能找到有关咖喱条配的秘笈～～～) T- W; e& h: w' j7 W: X6 F

( M  \2 v( n; _9 h3 _ + V" y& b- S+ H  c, h) }
在这里再介绍一下有关各国咖喱风味的不同：0 K( x) O! l* E$ Z0 ?# h+ F8 S9 x
+ a7 `; b) x* x
( {. Q3 Z8 ~# v) c, L7 e3 ~
新加坡咖喱温和清香
1 q' I8 S  w0 e$ ]% c& `6 k% s# B& j2 \, Z+ l% y

! c1 i, L0 `3 x( \, Z新加坡邻近+ c7 l' S3 c# w& A7 m/ j
马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。有一道颇特别的新加坡黄咖喱三文鱼头，是先将如汤碗大的三文鱼头炸至香脆，再以姜葱和蒜头爆香黄咖喱粉淋面。黄咖喱味清辣度轻，正好配合鲜美的三文鱼，两者谁也抢不了谁的风头。
9 q+ [& i/ y. K$ N  c3 q) W4 J/ b
* b4 s' f. d# m% H7 D( ]5 N2 O
　　泰国咖喱鲜香无比
! y0 H( e0 M% c3 g! b2 c# k
# n' Q6 Y$ D/ H8 w; }
/ z1 c, P& y' b# Z  ]　　泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。有一道泰式红咖喱大虾，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜大虾添一点刺激口味。泰式红咖喱猪颈肉，以泰式香料先腌好猪颈肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱，香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味，原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。! a$ H  F# N+ g, r

! R) L' U# s0 q' B" i
3 N0 Q: D+ W: E* g% }  d4 |. L　　印度咖喱辣味始祖
% P2 Q4 x1 L  V5 V
6 T8 d! ^! a" d' I8 L9 S 6 }, b" e3 i% j  Z, B9 }0 C( S
　　印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。! ], z- I  w1 Z$ @7 W9 l) }
3 t+ `  C+ x* Y! |
8 I5 n5 b. Z0 K$ C8 f* `: D
　　马来西亚咖喱清新平和
9 u! P  K3 y6 D# h8 Z) G- c# F+ O: j; U" v
3 Z3 F9 S; X/ Q" X' s
　　马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。5 j$ L0 K5 d$ w0 s8 Q/ P$ c# T
( Q, O5 S  z) w& _( a
. Z6 I: {+ z- w+ }8 a# E. D
　　马来咖喱鸡，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。+ D7 ]& d+ r5 e" D( x+ Y# Z! C: x
( t% x- M4 d2 Q; r" _( M
8 e+ B$ c6 `9 h( n/ t* O- W0 `
　　斯里兰卡咖喱优质香料) o0 Q$ L+ v- m& n" W+ C, S, B/ l
" l1 {* S" G$ T+ W
9 a* ~3 `; T+ x  y- T  y4 R) y
　　斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。) t6 H- X6 n3 M7 R* T) K

4 _6 N$ H# d) |# D[ 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-1 03:40 PM 编辑 ]