朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^8 T2 C S8 S) D( ~) h! `) X4 b" S1 o
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原料:五花肉 鹌鹑蛋 葱 姜
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. c3 X4 V- |3 ]1 n* p; Z9 A调料:桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖 ~8 L# H, A2 D9 a
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z+ Y3 j w% G3 n7 S事先准备:
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7 f( z# T/ R, ]- J$ X1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
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2. 五花肉切块;葱打葱结,姜切片。
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3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
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* F) k0 }: }5 \9 I3 G9 Y- V( @制作过程:
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# I- h, a/ p+ h Z, r( Z- B2 c1. 加热锅,放入五花肉翻炒至变色出油(不需加油)。
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+ Y8 O" K4 F; H& R f2 u2. 加入适量花雕酒。
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6 u' q) \( L1 p# R; p, p3. 加入适量生抽。9 C. V6 E. p4 r8 s
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4. 加入适量老抽。# A- @9 n/ Q3 C- j% Q, p
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( M$ M& i) A5 ]. U% Z% Z5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
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6. 加入适量水基本没过食材,大火煮开后,转小火焖煮。4 w- X( K s# Y) f; z
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4 a4 R# X( ^1 O6 q; F4 J9 m8 \- J8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋,继续煮至汤汁浓稠即可。
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贴士:- Q E( q0 N4 B2 K" r% o7 |
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怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油,但若是品质上乘的肉可以直接烹饪,个人觉得不汆烫的肉更香,也更容易入味。
8 n1 i! J8 I0 u' l也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加,若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀,以便入味。
7 ]( v- c% j. L5 [" e4 [% z% v8 v可以加入的调料有很多,比如海鲜酱、叉烧酱等等,随你喜好。 9 }: w$ h8 ]2 e7 \* K" A
炖煮至肉已上色时,转大火开盖收浓汤汁,颜色会比较漂亮。 F- z+ o. z& N4 I" U7 S
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-13 17:29 编辑 ]