姜汁热碗开胃鸡

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姜汁热碗开胃鸡
4 D  N7 m0 R0 u& C5 P- z基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。 " D. N% ?4 U# M" E! q6 P
基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
& P3 w$ E; V/ {% ~浏览人数  38488 9 F- Z) U% U6 M
加入时间  2005-1-26
# y/ z% f& U' E; L) G2 m6 }# v制作过程:5 o$ G/ l: ]- q( X
　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
1 A' n6 d8 f, q- D5 U7 ?　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。) s, r+ s! S/ j- t0 W
　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
5 }7 a1 O# {* A) S　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成
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