朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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@2 p ?6 q0 V9 K% s0 r材料： 茄子
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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y6 }) l) A& K5 ~( Z6 v做法：
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* ]. X- a! j8 k" [1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。: V# o; s& { G# W* `; ?
! `; X, y8 [. x; W) X2 i" E! T2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。1 P4 [ @1 M! m2 `% I5 L. \
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。0 }& Y8 f/ q# `, Z4 _' O
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。
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5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。8 p' z0 J) Y5 w+ w% b* g
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6. 加点水烧开.( g! { A1 e$ {5 K1 o9 [6 m
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7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖， o: v+ ~" k& e; m
煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。) Z1 g1 H3 |$ _0 ~ }: @7 p
# M7 v. I9 b. } n8 u8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。; e* l4 R- s- Z4 y
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! |1 s# V7 u4 z* ?- m q* T& \; |贴士：
* T0 e p. L: @5 D+ T( i; `/ n1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，
' B+ S* I$ h2 n: G- K# E二来茄子吸了水，烧起来会省油。
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" r j/ i7 @5 w0 }/ f+ E2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
, U( E1 i, i8 I) Z如果是切其他形状，可以直接入锅炒。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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