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材料:牛蛙3只# R9 C6 B( h& A& T! P4 f/ D
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, o1 @5 r6 T7 _5 D花椒、干辣椒少许
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- u! ~/ r: p6 y8 A& U大蒜头、姜(切片)、葱(切段). A" X2 i& u- h- W" Q( a% x( W3 v
配菜:土豆(切片)、莴笋(传刀块): z% t7 {- D8 M- X4 D
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8 M2 {) ~$ w- A4 x豆瓣酱(四川郫县的最好)7 @1 x7 D( K* i; Z. g
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1 t/ i0 `6 z! c" x5 u# `3 J6 Q做法:
* j& u$ A) T& o1:杀好的牛蛙洗净,切块。
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$ C* O& y( L5 l* P: ~; t2:牛蛙加少许盐和胡椒粉腌制15分钟
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3:起油锅,6成热的时候放入土豆片,小火炸至金黄色取出。
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( D! n* k9 o" M# ]4:牛蛙用干淀粉拍一下,也入锅炸一下子,颜色变了就行,然后捞出。" `1 h# C7 a$ o, a" J+ b3 A
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, G0 g) N; H' [% R; L5:锅子里放少许油,放入蒜头炸一下,加葱姜,加干辣椒、花椒爆出香味。. e' D0 N% P& A5 G& [* K
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6:放入豆瓣酱一大勺,加入莴笋和土豆片翻炒几下。
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8 }, ?( u, a9 e9 i* B7:加入牛蛙,炒匀。
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" p: W- Z1 V: T/ F8:出锅。
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