开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。# T* \  }+ w0 T9 |% n1 u# x: {9 Q

2 c4 B- n5 t+ {6 J准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟
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2 ^% U) B) A$ [% c3 B食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。
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: ], ?: A  ^: Z0 d+ r调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。4 i# ?& H9 \+ s* q1 ~- R) l( M% ^( r! [
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原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。# n/ Q4 X3 n/ L
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做　　法: 6 x0 i+ n! n, g( X. m  P; R
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1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
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1 ?( U3 c/ i, E( q9 l8 p: D+ p- g. w  v2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
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说得有点简练了2 b; ]8 l7 L0 S4 t' @
能不能在详细点  ^  h2 f3 e$ }4 d+ ?; t
山药是好东西啊$ B8 {4 M0 K5 L( N
能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来