肉脯蛋卷

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  |8 L- q: ]. D; a6 `    原料/调料：
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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0 i+ i1 v6 D( L1 U6 R  k1 O$ |% t    制作流程：& h2 d4 X5 y' B. G

) _( y5 ^7 {! @/ A! D1 P    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 1 i  x2 {0 P4 l/ G

3 ~( E) J5 y- M8 \    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 . Y& Z' _6 D( D7 Z/ @

8 @0 i: l* L8 J7 b/ Y) p" U* S% j9 k    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 $ j, M% L: f' }& z( p( n

+ H( X: C! F- J' |! i    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。