海参焖笋

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  z/ F( g; F" ^. h: w【材料】　　( ?# X$ f* A% A4 Z% {
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　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆
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% c; f; a6 U9 r2 y【做法】
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: p8 @0 n2 i& l+ r. M　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1/ v- H$ v$ k3 ~) w* r, J. s; u; S
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　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2, Q& x+ b) l, n/ W
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　　3、芦笋汆水，切段，备用。图39 V) q1 d1 L' f! v7 C' U

6 j3 W+ R0 A& ?1 V  i. m  m( i　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图40 m5 r3 u- f0 ^; w8 L4 c

& O4 R1 X* n: ^  q　　5、鸡肉剁成茸（材料图）
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7 R- d7 ?" R; x# B/ Y　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
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　　7、香菇提前泡开。
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7 ?9 r+ V0 N& Z6 P. H* @　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
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+ H) ^6 R2 O1 l　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。
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　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。
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/ ]4 t8 f1 j/ \　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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