辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。8 g5 t8 K. a/ a1 C4 x4 j: v( \
就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！: a3 w3 M2 D5 F: }6 X

- E5 a) E/ s0 y" l贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。
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材料：牛肉丝# \" n4 [  x$ ]7 b5 z
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
! M8 k" Q+ \+ _  H: @- P1 Z调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉
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制法：2 i# }* ?/ `) L# \
1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。3 d( [* \, C9 ]3 n8 a" r
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。
; q3 G6 N( ^+ p: g7 Y  r% I3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。! ^+ p- p' P8 l' Y
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　　牛肉丝和配料
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　　中火煸炒7 }! z, F5 |# C/ c# X3 `

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　　加配料) s: Y8 E1 l6 J; U6 A  h
        
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