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4酸辣白菜制作全过程
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很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:
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腌制方法: 9 q% F! c9 ~9 s) m: }' d
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材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜5 i# f0 g" E4 J p# P+ s, K! z
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1! N% ?- ~' ^+ V+ `+ B+ C: m
; Q+ l; I8 L; ^) g; t" t白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)
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容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.
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焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)( W, N5 z! O& V+ }' |, E6 _6 n" b$ U
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所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉& f) k5 _% ^ Q7 C
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5 [( S) f0 a, f" D2 Q( n6 R配置好后整理.准备开始腌制$ X6 R4 i \- _, e! \
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3 D" A+ r4 z) t g将所有配料均匀涂抹在白菜上 ; e9 H2 g! ]. P) g3 @
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6 k; x# G: A# T" c" X2 I装罐密封.3天内可食.6 v8 `1 N8 y/ q7 j: I. |9 a
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成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的$ \7 o1 I* S; z- r6 K, F
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最终成品小样7 h6 k- e- }- D7 _; p; ]% p
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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